Durch seine Feuchtigkeitsaufnahme bzw. -abgabe hält er den Wein Sommer wie Winter immer auf der gleichen Temperatur. Deshalb sind auch die Keller großer Weingüter aus Ziegeln gemauert. An den sichtbaren Seiten wird der Stein plan geschliffen. Er erhält eine gleichmäßige, glatte Oberfläche, wodurch auch eine Aufstellung im Wohnraum kein Problem bereitet, auch da die Ziegel trocken aufeinander gesetzt werden können. Durch Nuten in allen vier Seiten können Regalbretter in der gewünschten Höhe eingelegt werden.